Contoh bahan makanan nabati serta hasil olahannya?........

Berbagai cara mengawetkan bahan makanan beserta contohnya:

 

Pengawetan secara fisika:

1)      Pendinginan : proses penawetan yang umum dilakukan oleh masyarakat. Yaitu denagn menyimpan bahan makanan dengan menurunkan suhu ruangan. Pengawetan ini sangat efektif jika dilakukan dibawah suhu 0 derajat celcius. Bahan makanan yang cocok untuk cara pengawetan jenis ini adalah sayur mayur, buah buahan, daging dan ikan. Produk makanan : es krim, daging beku siap saji.

2)      Pengasapan: adalah teknik pengawetan dengan menempatkan bahan makanan di wadah tertenti kemudian diasapi. Teknik ini perlu dipadukan dengan pengasinan dan pengeringan untuk mendapatkan hasil yang maksimal sehingga bahan makanan akan bertahan lama. Bahan makanan yang cocok untuk cara pengawetan jenis ini adalah daging. Produk makanan: daging asap dan ikan asap

3)      Pemanasan: teknik pengawetan dengan memberikan suhu tinggi pada bahan makanan melalui penggorengan ataupun perebusan. Tetapi sebenarnya cara ini tidaklah cocok untuk bahan makanan yang mengandung gugus fungsi seperti protein dan vitamin. Produk makanan: bumbu instan, nugget.

4)      Pengeringan: produk makanan: kerupuk opak atau kerupuk yang lain, udang              ebi

 

Pengawetan secara kimia:

1)      Pengasinan: memberikan garam dapur pada bahan makanan. Teknik ini juga disebut dengan teknik penggaraman. Biasanya dilakukan para nelayan yang tinggal di daerah pantai, dimana garam merupakan bahan yang mudah didapatkan dan murah harganya. Teknik ini akan memberikan manfaat yang maksimal jika digabungkan dengan teknik pengasapan dan pengeringan. Tujuannya adalah menekan pertumbuhan mikroorganisme yang berperan dalam proses pembusukan. Bahan makanan yang cocok untuk cara pengawetan jenis ini adalah ikan. Produk makanan yang terkenal: ikan asin, telur asin.

2)      Pemanisan: memberikan larutan gula dengan kadar yang tinggi pada bahan makanan atau menyimpan bahan makanan pada larutan gula. Bahan makanan yang cocok diawetkan dengan teknik ini adalah jenis buah buahan. produk makanan yang memakai teknik ini kita kenal sebagai manisan buah buahan.

3)      Pemberian enzim: enzim yang biasanya digunakan dan mudah didapat adalah enzim papain. Enzim papain adalah enzim yang didapat dari buah papaya.